آموزش ۳ روش خشک کردن میوه در منزل و طرز تهیه میوه خشک

آموزش ۳ روش خشک کردن میوه در منزل و طرز تهیه میوه خشک

امروزه خشک کردن میوه مورد توجه همه قرار گرفته است. میوه های خشک شده خوشمزه ، مغذی و سبک هستند و به راحتی قابل ذخیره و استفاده هستند. هنگامی که بحث مصرف میوه در فصل سرما به میان می‌آید، شما سه گزینه پیش رو دارید: استفاده از میوه‌ی کنسروی، میوه‌ی منجمد یا میوه خشک. فضای ذخیره سازی کمتر از مقدار مورد نیاز برای قوطی های کنسرو، باعث شده، خشک کردن میوه بیشتر مورد توجه قرار گیرد.

امروزه میوه های خشک به عنوان میان وعده هایی با انرژی بالا و همچنین برای حفظ سلامت و تامین ویتامین ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار میگیرند. مصرف ۲ یا ۳ واحد میوه برای حفظ سلامتی ضروری است که به بهانه های مختلف ازقبیل عدم دسترسی به میوه تازه در فصلهای سرد مورد بی توجهی قرار میگیرد. این واقعیت که غذاهای خشک سبک و کم حجم هستند باعث می شود آنها برای سفرهای پیاده روی و کمپینگ مطلوب باشند.

درختان میوه، در فصل تابستان، پر محصول هستند؛ بنابراین مصرف انواع میوه‌های تازه و محلی در این فصل، کار راحتی است اما با نزدیک شدن به فصول سرد سال، این میوه‌ها طعم شیرین  ندارند و دسترسی به میوه تازه آسان نیست. با جمع‌آوری میوه‌ها در فصل گرما  و ذخیره کردن آنها برای زمستان، دیگر لازم نیست نگران چیزی باشید.

برخی از میوه ها و سبزیجات مناسب برای خشک کردن شامل سیب ، گلابی ، هلو ، آلو ، زردآلو ، موز ، طالبی ، توت فرنگی ، زغال اخته ، هویج ، کرفس ، ذرت ، لوبیا سبز ، سیب زمینی و گوجه فرنگی هستند.

خشک کردن میوه چگونه انجام می شود ؟

افزایش دمای غذا باعث می شود رطوبت آن تبخیر شود. برای خشک کردن مواد غذایی، توازن دما و رطوبت لازم است.

دهیدراتورهای مواد غذایی – چه تجاری و چه خانگی – محصولی خشک و با کیفیت تحویل میدهند. خشک کردن در دمای اتاق فقط در صورتی امکان پذیر است که گرما ، رطوبت و حرکت هوا کافی باشد.  همچنین میتوان روش خشک کردن میوه در مقابل آفتاب در آب و هوای خشک را بکار برد.

در این مقاله قصد داریم شما را با سه روش خشک کردن میوه آشنا کنیم:

روش اول: خشک کردن میوه به صورت خانگی در فر

برای خشک کردن میوه به روش اول به فر، کاغذ مومی سینی فر یا توری‌های گرد مخصوص تهیه پیتزا نیاز دارید.

روش کار به این شکل است که  شما باید میوه ها را در دمای پایین گرم کنید تا آب آنها تبخیر شود و همچنین رشد باکتری‌ها به حداقل برسد. مراحل کار از این قرار است:

در مرحله آماده کردن میوه،  میوه های رسیده را جدا کرده و پس از شستشو با آب سرد قسمت لکه دار را جدا کنید. گرفتن پوست میوه اختیاری ست. قطعات خرد شده با اندازه ، شکل و ضخامت یکسان باهم خشک می شوند. برخی از میوه ها و سبزیجات ریز خرد شده مانند تراشه های سیب یا کدو سبز بعد از خشک شدن ترد می شوند.

قطعات میوه ها را روی قفسه های خشک کن قرار دهید بدون اینکه لمس کنید یا به هم بچسبانید.

برخی میوه ها مانند هلو، شلیل و سیب در صورتی‌ که پوست‌شان گرفته شود، بهتر خشک می‌شوند. تکه‌های میوه را به‌مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش بریزید و سپس به یک ظرف آب یخ منتقل کنید. با این کار پوست میوه‌ها به‌راحتی جدا می‌شود.

برای آنکه میوه ها ظاهر زیبایشان را حفظ کنند و میزان تغییر رنگ‌شان به حداقل برسد، آنها را در آب‌لیمو و آب بخیسانید. میوه‌ها را ۱۰ دقیقه درون این مخلوط قرار دهید، سپس در آبکش خالی کنید و با یک حوله‌ی بدون پرز به‌آرامی خشک کنید.

فر را از قبل در دمای ۵۴ تا ۷۱ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. برای میوه های برش‌خورده‌ی نازک مانند سیب یا هلو از درجه‌ی حرارت پایین‌تر استفاده کنید اما برای توت فرنگی ها و سایر توت‌های کامل از دمای بالاتر استفاده کنید. روی سینی فر را با کاغذ مومی بپوشانید. تکه‌های میوه را در یک لایه طوری بچینید که روی هم قرار نگیرند و کمی فاصله بین‌شان وجود داشته باشد. برای جلوگیری از جمع شدن (لوله شدن) میوه ها در حین خشک شدن، یک توری گرد مخصوص پیتزا یا یک لاینر سیلیکونی روی آنها قرار دهید. میوه ها را درون فر بگذارید و هر دو ساعت یک‌بار، سینی فر را بچرخانید.

چگونه می‌توانید بفهمید که میوه‌ها آماده‌اند؟

میوه خشک باید بافتی مانند چرم پیدا کند اما همچنان تا حدی منعطف باشد.

مدت زمان لازم برای خشک شدن میوه های مختلف در فر

مدت زمان لازم برای خشک شدن انواع میوه ها در فر از این قرار است:

  • آلو: ۶ ساعت؛
  • موز: ۶ ساعت؛
  • سیب: ۶ ساعت؛
  • گلابی: ۶ ساعت؛
  • هلو: ۶ ساعت؛
  • انگور: ۸ تا ۱۰ ساعت؛
  • پوست مرکبات: ۸ تا ۱۰ ساعت؛
  • گیلاس: ۱۲ ساعت؛
  • توت‌فرنگی: ۱۲ ساعت؛
  • زردآلو: ۱۲ ساعت.

آنها را نم‌زدایی کنید

وقتی میوه های خشک آماده شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید و در ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای بریزید. سر ظرف‌ها را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا هرگونه رطوبت باقی‌مانده از فرایند خشک شدن بتواند تبخیر شود. هر روز، ظرف را تکان دهید تا میوه‌ها کمی جابه‌جا شوند.

پس از ۵ روز، در ظرف را ببندید و تا فصل برداشت بعدی (حدود ۱۰ ماه بعد) از این میوه های خشک لذت ببرید.

فکر نکنید که فقط باید تکه‌های میوه یا توت‌ها را خشک کنید. شما می‌توانید لواشک خانگی نیز درست کنید.

روش دوم: خشک کردن میوه‌ در فضای باز

برای خشک کردن میوه در فضای باز به روش زیر عمل کنید ::

برای خشک کردن میوه باید روزهای گرم سال را انتخاب کنید به طوریکه درجه‌ی حرارت حداقل ۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد باشد یا بالاتر باشد. نکته ای که باید مورد توجه قرار بگیرد این است که خشک کردن میوه در فضای باز، چند روز طول می‌کشد بنابراین باید  هوا  به مدت چند روز آفتابی  باشد. همچنین رطوبت زیر ۶۰ درجه  برای خشک کردن مناسب است.

میوه‌ها را روی سینی توری قرار دهید از توری‌های استیل ضدزنگ، پلاستیکی یا فایبرگلاس با روکش تفلون استفاده کنید. میوه‌ها را در یک لایه‌ی یک‌نواخت و با کمی فاصله روی توری بچینید.

اکثر سینی‌های چوبی نیز برای این کار مناسب‌ هستند اما از چوب سبز، کاج، سدار، بلوط و چوب سرخ اجتناب کنید.

همچنین از توری فلزی (توری فلزی گالوانیزه) نیز استفاده نکنید.

سینی میوه‌ را روی دو عدد آجر قرار دهید تا از زمین فاصله بگیرد. روی آن را به‌طور شل (آزاد) با یک توری نازک بپوشانید و بگذارید زیر نور مستقیم خورشید بماند.

  • مهم است که سینی را از زمین مرطوب دور نگه دارید. قرار دادن سینی روی آجر باعث می‌شود که هوا بهتر جریان پیدا کند و فرایند خشک کردن میوه سریع‌تر انجام شود.
  • برای منعکس کردن نور بیشتر و سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه‌ها، یک ورق آلومینیوم یا قلع در زیر سینی قرار دهید.
  • پوشاندن روی سینی از میوه‌ها در برابر پرندگان و حشرات محافظت خواهد کرد.
  • سینی را در شب در زیر یک سایه‌بان یا در یک جای سرپوشیده قرار دهید، چون هوای خنک شب می‌تواند میوه را دوباره مرطوب کند.

خشک کردن میوه با استفاده از این روش، چندین روز طول می‌کشد. هر روز چند بار به میوه‌ها سر بزنید و بر روند خشک شدن آنها نظارت کنید. وقتی میوه ها چروکیده و جویدنی (ترد) شدند، آنها را جمع‌آوری کنید.

روش سوم: روش کار خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن

ابتدا دستگاه خشک‌ کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید. اگر دستگاه خشک‌کن شما فاقد چنین تنظیماتی است، درجه‌ی حرارت دستگاه را روی ۵۷ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید.
 

میوه‌ها را در یک لایه‌ی تکی در داخل دستگاه خشک‌کن بچینید. مدت زمان خشک شدن میوه­ها به نوع میوه و ضخامت آن بستگی دارد اما معمولا میوه‌ها پس از ۱ تا ۲ روز آماده هستند. برای جلوگیری از خشک شدن بیش‌ازحد میوه‌ها، بعد از ۲۴ ساعت اول آنها را مدام ببینید. سپس هر ۶ تا ۸ ساعت یک‌بار دوباره به میوه‌ها سر بزنید.
وقتی میوه‌ها خشک و ترد شدند، یعنی آماده هستند و می‌توانید آنها را جمع‌آوری کنید. میوه‌های خشک را به‌آرامی فشار دهید؛ آنها باید نسبتا سفت باشند، چون رطوبت موجود در آنها بیرون کشیده شده است.

اگه به دنبال کسب درآمد در منزل از طریق خشک کردن میوه هستین توصیه می کنیم مقاله “کارآفرینی با دستگاه خشک کن میوه خانگی” رو مطالعه کنید.

ژینا گستر خاوران

آموزش ۳ روش خشک کردن میوه در منزل و طرز تهیه میوه خشکدستگاه خشک کن دارو گیاهیدستگاه خشک کن صنعتی هوشمند با کنترل از راه دوردستگاه شست و شو میوهدستگاه شستشو میوهدستگاه صنعتی تولید چیپس میوهدستگاه میوه خشک کن صنعتیدستگاه میوه خشک کن صنعتی هوشمندراه اندازی خط تولید چیپسژیناکوشستشوی میوهصادرات خشک کن میوهصادرات دستگاه خشک کنصادرکننده نمونه خشک کن صنعتی میوهطریقه خشک کردن میوهطریقه خشک کردن میوه در فرفروش حشک کن میوهقیمت دستگاه میوه خشک کنقیمت دستگاه میوه خشک کن خانگیقیمت میوه خشککارآفرینی در منزلکارخانه چیپس میوهمناسبترین خشک کنمیوه خشکمیوه خشک کردنمیوه خشک کنمیوه خشککن صنعتیمیوه های خشک خشک کن میوه صنعتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *